Specialità Gourmet
GERMANO REALE, Cotto allo Spiedo a Legna
100% Carne allevata da Noi
Il Germano Reale (anatra selvatica) è allevato nell’Azienda Agricola La Borina. Ci teniamo a dirvi che seguiamo la politica dell’ALLEVAMENTO SOSTENIBILE ovvero che ha un basso impatto ambientale e mette in primo piano il benessere dell’animale. Questo per farvi capire non solo la dedizione e l’attenzione che diamo alla salute degli animali, a quello che mangiano. SOLO così otteniamo un prodotto di altissima qualità per un consumo consapevole della carne.
PREPARATO con AMORE per esser cotto allo spiedo a Legna
Cappellacci al Germano Reale e Tartufo Della Lessinia
Pasta fresca all’uovo fatta a mano
I Cappellacci sono fatti a mano, uno per uno e la pasta è tirata, come una volta, col mattarello e racchiusa a mano.
L’ideatrice di questo piatto è stata mamma Bruna. È un piatto che racchiude in se ricordi di attimi trascorsi assieme a provare e a riprovare e a riaggiustare la ricetta!
Il Tartufo della Lessinia, invece, è un nostro vezzo. Un abbinamento che proponiamo per unire la dolce carne del Germano Reale, con il sapore intenso di un tubero pregiato e ricco.

Gli altri piatti della Tradizione
Fettuccine “La Borina”
Ricetta della Tradizione
È un’antica ricetta che ci è stata fugacemente svelata da Claudia, un’amica di famiglia!
La pasta, semplice, fresca e di tradizione contadina, abbinata al peperone del nostro orto, al filetto di manzo e al peperoncino della nostra Teresa, è diventa con il tempo il piatto per eccellenza… conquistandosi così il titolo del “PIATTO DELLA CASA”.
Bollito Misto con Pearà
Piatto Tipico di Verona
In inverno a Verona il piatto tipico della Domenica è il Bollito misto con Pearà
Nel Bollito Misto la carne è cotta nel brodo “de galina”, non una gallina qualunque ma solo quella allevata da Noi. Le carni di questo piatto tipico sono: Cotechino “quel che taca” e Gallina in brodo della nostra Az.Agricola, Lingua di Manzo e Manzo.
La salsa Pearà è fatta solo utilizzando “pan vecio”…ma perché? Non possiamo svelarvi nulla ma tutto sta in un piccolo dettaglio…la consistenza.
Ma…che Bollito Misto sarebbe senza Cren e Mostrada – ricette segrete di Alessia –



Secondi Piatti
100% CARNE
allevata nell’Azienda Agricola La Borina


Coniglio rosolato in placca,
cotto al forno a legna


Arrosto di Faraona ripieno con cuore di filetto suino,
cotto al forno a legna


Pollo Ruspante,
cotto alla brace
Arrosti La Borina
Carne preparata da mani sapienti
Gli Arrosti vengono preparati dalle mani sapienti di Bruna e dalle sue aiutanti…Un tavolo, verdure di stagione e la base: cipolla, carota, salvia, rosmarino e…tante risate !
Dalle Aziende di Fiducia
Per i clienti che non amano la selvaggina e le carni ruspanti di campagna abbiamo selezionato delle aziende agricole di fiducia con le quali collaboriamo per garantire sempre la massima genuinità e qualità delle carni offerte.
Le carni di manzo arrivano direttamente dai pascoli della Val d’Illasi ai piedi dei Monti Lessini garantendo quindi una qualità della carne.