Menu classico

I NOSTRI ANTIPASTI

Gli antipasti che vi proponiamo all’ Agriturismo rendono piacevole l’attesa delle portate principali e rimandano sempre alle specialità della tradizionale cucina veneta.

L’antipasto della casa e tutti gli affettati vengono prodotti dall’ azienda agricola, specializzata negli insaccati di soppressa nostrana, coppa nostrana, salame fresco, salsicce fresche e pancetta fresca nostrana alle spezie. Ecco di seguito alcuni dei nostri antipasti che potrete trovare!

  • Antipasto della casa con polenta in crema, soppressa della casa, coppa della casa e porcini freschi
  • Polentina abbrustolita con baccalà alla vicentina
  • Trippe alla parmigiana con crostone
  • Tagliere di affettati della casa con dadini di polentina, sottaceti di melanzane e peperoni preparati in azienda
  • Crostone con carpaccio e pomodorini
  • Salame fresco ai ferri con polentina abbrustolita
     

 

 

antipasto specalità cucina veneta

 

 

primi piatti specialità cucina venta

 

 

 

secondi piatti specialità cucina veneta

I PRIMI PIATTI

“LA BONTA’ DELLA PASTA ALL’UOVO FATTA IN CASA”

I nostri piatti offrono specialità preparate con pasta fresca all’uovo fatta in casa e cucinate secondo l’antica cucina Veneta. Tra i primi piatti spiccano i Cappellacci con la sfoglia tirata a mano col mattarello e richiusi a mano, ripieni di Germano Reale e conditi con il tartufo, i Bigoli alla Borina, le fettuccine al Germano Reale e i tagliolini al coniglio e porcini freschi.

Cappellacci con germano reale conditi con tartufo:

La nostra cucina offre anche questa pasta ripiena dalla forma particolare che richiama quella del copricapo maschile.

I cappellacci sono fatti a mano, uno per uno e la pasta è tirata, come una volta, col mattarello e racchiusa a mano.

L’ideatrice di questo piatto è stata mamma Bruna; è un piatto che racchiude in se ricordi di attimi trascorsi assieme a provare e a riprovare e a riaggiustare la ricetta!.  Al momento di chiudere il ripieno tra la pasta, la raccomandazione di nostra madre era sempre la stessa: “…L’importante è chiudere il lato della pasta con amore e precisione, perché il ripieno non deve uscire nella cottura ed essere omogeneo all’interno…”; Il tartufo invece è un nostro vezzo, un abbinamento che proponiamo per unire la dolce carne del germano, con il sapore intenso di un tubero pregiato e ricco: il signor tartufo.

Fettuccine all’anatra: le tagliatelle sono ruvide e porose, pronte per trattenere il sugo ed esaltare il sapore dell’aroma della carne della nostra anatra, che cotta con gli aromi dell’orto, si lega con gentilezza ma con una nota di “selvatico” alla pasta, tagliata come una volta a mano e fatta riposare per almeno tre ore

Bigoli alla “Borina”:

Questo piatto porta il nome della nostra azienda. E’ un’antica ricetta che ci è stata fugacemnete svelata da Claudia, un’amica di famiglia!.

La pasta, semplice, fresca e di tradizione contadina, abbinata al peperone del nostro orto, al fieltto di manzo e al peperoncino della nostra Teresa, è diventa con il tempo il piatto per eccellenza… conquistandosi così il titolo del “piatto della casa”.

Tagliolini al coniglio e porcini:

Tagliamo la pasta fresca di pochi milllimetri, così avrà tutto il tempo di abbracciare il sugo unendo la delicata carne del nostro coniglio con l’aroma intenso del porcino tagliato in pezzi grossi, che dal bosco porta la sua nota di terra in un profumato connubio di delicatezza e sapore.

Di seguito Vi elenchiamo altre specialità della cucina Veneta che troverete:

  • Cappellacci fatti a mano ripieni di Germano Reale e tartufo
  • Cappellacci fatti a mano ripieni di Zucca conditi con burro e salvia
  • Fettuccine fatte in casa al Germano Reale
  • Fettuccine fatte in casa alla “Borina”
  • Bigoli fatti in casa all’Anatra
  • Tagliolini fatti in casa al coniglio e porcini
  • Risotto mantecato ai Porcini Freschi
  • Risotto mantecato al Radicchio e Amarone
  • Risotto mantecato al Tastasale
  • Lasagna al forno al Ragù
  • Lasagna al forno alle Verdure
  • Lasagna al forno con Cappone e Verdure

I SECONDI PIATTI

LA BONTA’ DELLA “COTTURA AL FORNO A LEGNA”

I SECONDI PIATTI DELLA NOSTRA AZIENDA AGRICOLA:

I secondi piatti che vi proponiamo sono tutti piatti derivati da carni allevate nella nostra azienda agricola e per questo assolutamente genuini e naturali.

Il metodo di cottura è il forno a legna  e lo spiedo a legna  seguendo l’antico metodo della cottura lenta e delicata. Il forno, con i suoi vecchi mattoni refrattari ed il focolare, con il suo girarrosto sono le fondamenta e le basi della nostra cucina. Sanno donare ad ogni piatto quell ’inconfondibile profumo d’arrosto leggermente affumicato, quello che ti fa venire la colina, che solo il calore della legna ardente sa emanare e solo mani esperte sanno controllare!

Così ai nostri clienti offriamo il Germano Reale cotto allo spiedo a legna per quatto ore: la faraona, il coniglio, il pollo cotto al forno a legna, le patate del nostro campo cotte arrosto, le verdure abbrustolite alla brace, piatti semplici, ma che racchiudono in loro anni di esperienza, attenzione e dedizione.

Ecco qui sotto altri secondi piatti del nostro agrituirismo

  • Germano Reale allo Spiedo a Legna
  • Arrosto di Faraona della casa cotta al forno a Legna
  • Anatra muta in salmin
  • Faraona allo spiedo a legna
  • Coniglio cotto allo spiedo o al forno a legna
  • Pollo ruspante ai ferri
  • Polenta e baccalà
  • Pollo alla diavola con patatine in rosso
I SECONDI PIATTI DELLE NOSTRE AZIENDE AGRICOLE DI FIDUCIA:

Per i clienti che non amano la selvaggina e le carni ruspanti di campagna abbiamo selezionato delle aziende agricole di fiducia con le quali collaboriamo per garantire sempre la massima genuinità e qualità delle carni offerte. Le carni di manzo arrivano direttamente dai pascoli della Val d’Illasi ai piedi dei monti Lessini garantendo quindi una qualità della carne. Il manzo nutrito con erba infatti ha un rapporto tra omega 6 e omega 3 di 0,16:1. Questo è il rapporto che la scienza suggerisce come ideale per la nostra dieta. La carne di manzo nutrito con erba ha un contenuto naturalmente più basso in calorie. Una bistecca da 160 grammi da un manzo nutrito con erba può avere 100 calorie in meno rispetto alla stessa bistecca da un manzo alimentato a grano. Un’altro vantaggio del manzo nutrito con erba è il CLA, un grasso insaturo presente in natura nei latticini e nella carne animale come manzo e pollame non alimentati a grano. Gli animali alimentati sul pascolo producono il 300-400% in più di CLA rispetto a quelli allevati in strutture intensive. E’ dimostrato che l’assunzione di CLA aiuta a smaltire calorie e perdere peso, abbassa il colesterolo ed inoltre da alcuni studi è emerso che esercita una azione anticancerogena e permette la riduzione di immunoglobuline responsabili delle reazioni allergiche.

La cottura viene sempre fatta al focolare “alle brace”, come un tempo e pennellato di olio extravergine d’oliva .

  • Tagliata di manzo ai ferri
  • Costata di manzo ai ferri
  • Filetto di manzo ai ferri

I CONTORNI

 

I contorni che trovere qui all’agriturismo sono tutti coltivati nei nostri orti e nella nostra campagna. Il radicchio viene seminato e raccolto in due tempi: Settembre ed Aprile.  Le patate, sono raccolte nel mese di Luglio e tenute in un apposito locale per mantenerle sempre dolci e farinose, senza l’utilizzo di polveri anti germoglio o altri prodotti chimici. In questo modo garantiamo la massima genuinità del prodotto. Le altre verdure di stagione vengono raccolte nei nostri orti biodinamici .

  • Radicchio di campo dell’azienda agricola
  •  Patate dell’azienda agricola cotte al forno a legna
  • Verdure di stagione sempre del nostro sito

 

 

secondi-germano-reale

 

 

 

 

 

secondi-2